坐月子怎么炖鲫鱼汤？专家解读坐月子鲫鱼汤怎么炖好喝又营养。相信绝大数人对一碗奶白色的鲫鱼汤都是无法抗拒的，鲫鱼汤味道鲜美、营养丰富、食材易得且做法简单，深受人们的喜爱，特别是对于产后坐月子的女性来说是一道不可多得的养生下奶上品。今天就和大家聊聊坐月子怎么炖鲫鱼汤？为大家解读坐月子鲫鱼汤怎么炖好喝又营养。
一直以来我们都在提倡母乳喂养，对于婴儿来说，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体，而且母乳喂养是促进亲子关系、刺激婴儿脑部及心智发育的重要渠道，几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式。
但是想要实现母乳喂养，除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外，合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天，给大家带来几款非常适合月子里喝的鲫鱼汤，口感清淡、拥有丰富的蛋白质，而且对于刺激奶腺分泌乳汁也非常有效。
做鲫鱼汤是一个技术活，做好了颜色乳白、滋味鲜香，做不好就会汤腥肉柴，索然如刷锅水。鲫鱼中富含优质蛋白，也含有一些脂肪和矿物质。其实，做好鲫鱼汤只是几个要点的把握，做好很简单！
一、鲫鱼的选择
① 我们常见的淡水小鲫鱼
普通的小鲫鱼，又叫鲫瓜子或河鲫，肉质细嫩、皮脂香浓，鲜鱼用来做汤是再合适不过了。一般分量大约在3-4两，只是现在人工养殖的技术实在是太高了，长到1斤中的鲫鱼很常见。
鲫鱼的宰杀和清洗一般都在市场鱼档完成，但需要把鱼肚子里的黑膜搓洗干净，如果你还有耐心，也可以去除鱼侧线下的腥线。
② 淡水的非洲鲫鱼
非洲鲫鱼肉厚个大，一般红烧清蒸都可以，但做汤的味道比起普通的中国小鲫鱼还是稍逊一筹。
③ 海水鲫鱼
海鲫鱼味道鲜美，背青如铁、腹薄如刀而且闪着银白的寒光，海鲫鱼一般做成鱼鲞，海鲫鱼也可以做汤，而且非常鲜美，但是因为现在很难买到刚刚从渔船上卸下来的鲜鱼，而冰冻的海鲫鱼做汤是非常腥的。
二、油的选择
做鲫鱼汤是需要选用猪油的，除非你有民族禁忌，那么用黄油也可以。因为植物油煎鱼容易因高温导致脂肪酸氧化，产生有害的3-4苯并芘等多环芳烃类化合物，而猪牛油因为饱和脂肪酸含量高达45%左右，反而不容易氧化，更快有煎出浓郁的香气，去除鲫鱼的腥味。
三、锅的选择
一般家用炒菜锅多为铁锅或不粘锅，铁锅中的铁离子因为容易氧化，做的鲫鱼汤会颜色稍微偏暗，尤其是有的人喜欢在鲫鱼汤中放胡椒粉和醋的；不粘锅的好处是首先用油少，不会导致鲫鱼汤热量过高，还有一个好处就是可以让很多不善烹饪的人也可以煎出完整的鲫鱼，并且鲫鱼汤颜色奶白很漂亮。做鲫鱼汤关键的一个步骤是，鱼煎好了要放入开水，这样才能让鱼汤瞬间变白，而且香气浓郁。
坐月子炖鲫鱼汤的做法一、家常荷包蛋鲫鱼汤
鲫鱼汤中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物以及丰富的维生素和钾、磷、镁、钙、锌、硒等矿物质。鲫鱼中的蛋白质与谷氨酸、甘氨酸、卵磷脂等可以促进新生儿大脑发育，提高脑细胞的质量。鲫鱼中的维生素E可以调理内分泌、抗氧化，有利于产后身体的复原。鲫鱼汤中的不饱和脂肪酸，可以减少体内脂肪的合成，预防心脑血管疾病的发生。鲫鱼中的矿物质，可以促进新生儿骨骼发育，微量元素硒还有较强的抗癌、抗衰老作用。
用料：
鲫鱼一条、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克、鸡蛋1个
做法：
1、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块
2、做鲫鱼汤我一般先做个煎蛋，因为第一，油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁。
3、加适量猪油
4、鲫鱼两面煎至焦黄，加滚热的开水（鲫鱼汤要白，加开水是关键）
5、大火煮5分钟后，加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转小火炖10分钟
6、一碗营养的鲫鱼汤就做好了
坐月子炖鲫鱼汤的做法二、枸杞鲫鱼汤
枸杞鲫鱼汤的功效有很多，这是一道养生的保健汤，味道鲜美，能够促进身体营养物质的吸收。首先枸杞鲫鱼汤能用来健脾滋肾，益气润肺，还能帮助发奶。一般产妇生产之后可能奶水比较少，所以用来发奶是非常好的，更具有温中益气，健脾利湿的作用，适合脾胃虚弱的人来服用，鱼里面也含有丰富的营养，对身体作用很大。
用料：
新鲜的活鲫鱼3条～4条，枸杞10克，大葱、姜片适量（去腥用），盐2克。
做法：
1、将鲫鱼用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃，尤其是鱼肚子上的黑膜一定要处理干净，这些都是鲫鱼腥味的来源，注意，记得鱼鳞也要去掉哟，不然煮的时候容易掉鳞片。
2、最好选择用土砂锅来熬鲫鱼汤，有山泉水最好。
3、鲫鱼加入姜片，黄酒及盐腌制15分钟，然后清洗干净备用。
4、锅中发入猪白油，将鲫鱼煎一下，煎的目的是熬出的汤更浓，更白，而且还鲜，没有腥味，因为油温比水温高，容易去腥。
5、熬鲫鱼汤用开水最好，冷水容易使鱼熬烂，并且熬出的鲜味不是很鲜，一定要加一点生姜及大葱在汤里，去腥还增鲜。
6、鲫鱼汤熬成乳白色，捞出姜片，大葱节，下适量盐即可，不要放其他调味料，起锅前两分钟放入枸杞。
7、熬好的鲫鱼汤，放在蒸锅隔锅蒸10分钟，味道更加美味。
坐月子炖鲫鱼汤的做法三、鲫鱼豆腐汤
月子里必不可少的下奶神器，奶白鲜香、营养丰富，宝妈必备的营养餐。
用料：
鲫鱼2条、嫩豆腐200克、小葱2根、生姜1块、花椒适量、鸡蛋1个
做法：
1、首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分。
2、嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3、把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。
4、一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。
6、然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
7、8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
坐月子炖鲫鱼汤的做法四、鱼腥草鲫鱼汤
鲫鱼汤可以单独炖汤，也可以辅助其它食材来合作养生汤，比如今天我们说到的鱼腥草。很多人对这个鱼腥草并不陌生，它在四川云南贵州是餐桌上的常客，其叶和茎都能食用，主要以凉拌和烫火锅时食用。而鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。用鱼腥草和鲫鱼来炖汤，具有清热解毒、蛋白质优质，还能提高免疫力等功效明显的作用。
用料：
鱼腥草适量、鲫鱼1条、陈皮10克、姜1快、葱2根
做法：
1、鲫鱼洗净擦干表皮水分备用
2、烧热锅倒入油放入姜片煎鱼，煎至两边金黄注入清水。
3、放入鱼腥草一起煮沸后关小火。
4、大约半小时汤显奶白色后即可放盐熄火，出锅装碗。
5、撒少许葱花
以上就是坐月子怎么炖鲫鱼汤？专家解读坐月子鲫鱼汤怎么炖好喝又营养的全部内容了。鲫鱼汤具有丰富的营养而且做法简单，上面分享了四道坐月子怎么炖鲫鱼汤的菜谱，教大家坐月子鲫鱼汤怎么炖好喝，而且这些坐月子炖鲫鱼汤的做法简单又下奶，非常实用。
