我们平时食用的牛蒡就是牛蒡的根。很多人认为牛蒡根可与人参媲美，因此称牛蒡为“东洋参”。因为牛蒡根的外形与山药很相似，所以很多人会把两者混淆。两者功效与外形都有所区别，大家可别吃错了。牛蒡根的吃法有哪些？牛蒡根可以直接炒着吃或者煮汤，下面我们来学学牛蒡根常见的做法。
牛蒡鱼蓉羹：
材料：新鲜牛蒡根100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g ，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。
做法：
1先将香菇用水泡发去根切成小方丁，
2将牛蒡根洗干净去皮后剁碎，
3西红柿、面包丁面粉用水调好；
4取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；
5肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。
6待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；
7再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。
香炒牛蒡根的做法：
材料：牛蒡根，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖 香炒牛蒡[13]
1、牛蒡根洗干净，刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用刀削成小片。
2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加点白醋防止变色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。
4、胡萝卜去皮，切成小块状。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
5、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
6、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。
牛蒡根
牛蒡根是一种药食两用的蔬菜，牛蒡根辛、苦，凉，属于解表药中发散风热药。牛蒡根的保健价值极佳，对于风热引起的感冒头晕，咽喉热肿等症状有很好的疗效。牛蒡的功效作用有哪些？
牛蒡的功效作用具体有下面几点：
1、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
2、抗衰老和清除氧自由基作用：牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
3、抗癌作用：牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
4、移除废水中重金属作用：牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：PbCdHgCaZn。
5、抗肾炎作用：牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。
6、抑制血小板活化因子对血小板结合的作用：牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
牛蒡茶怎么喝最好
牛蒡茶是纯天然的食补中药茶饮，能够一边帮助身体排除毒素，一边以营养成分进行滋补和调理，适合作为养生茶长期饮用。喝牛蒡茶除了减肥、清心，还能防癌，提高身体免疫力。那么，牛蒡茶怎么喝最好呢？
首先，大家一定要注意牛蒡茶的饮用方法和饮用量。牛蒡茶一般每天是5-8克，便秘、减肥者可酌情增加用量。一般直接用开水冲泡2-3分钟就可以饮用了，之后不用换茶，可以反复冲泡多次，但注意不要泡太浓。牛蒡茶还可以配以冰糖、红枣、洋参一同冲泡，如果担心容易上火，还可以适量加入一些蜂蜜，口感也更好！
初饮者可能出现排便功能增强的现象，因为牛蒡茶润肠通便的效果极佳。注意饮用牛蒡茶的时候最好不要混饮其他的茶，避免功效有所冲突，影响食疗效果。一般来说，坚持饮用牛蒡茶一个月就会有明显效果，对于减肥者来说更重在坚持。
牛蒡茶的正确喝法
很多朋友喝牛蒡茶感觉有点上火，大多是因为饮用方法不正确导致的。牛蒡茶虽然性质温和，但也是一种具有多重功效的养身保健茶，喝的时候还是要注意饮用方法。下面一起来跟随妈网百科了解一下牛蒡茶的正确喝法吧！
冲泡方法：取牛蒡茶茶片适量，用开水冲泡2-3分钟即可饮用，也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳。大家也可选择加入白糖或蜂蜜调和后煮沸，在泡制的时候适当的加入一些蜂蜜就不那么容易上火。一泡牛蒡茶可以反复冲泡多次直至无味，但不可一次冲泡过浓。冲泡前不必再清洗，以防营养流失。注意，牛蒡茶不宜冷饮，否则会引起腹泻，所以冲泡之后也最好趁热喝。牛蒡茶开水冲泡后有一股浓郁的人参香气，茶色红润，味道甘醇，饮用后有淡淡的回甘。
正确饮用量：每天5-8克（大概小圆片7到8片）便秘者、减肥者可酌情增加。牛蒡茶不可与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉效果更好哦！想要达到通便效果，只需要喝两三天就能见效，想要达到减脂效果，则最好坚持饮用一个月以上。
哪些人适宜吃牛蒡根
牛蒡是一种植物，平时大家用来做菜吃的是牛蒡肥大肉质的根部。牛蒡根有非常丰富的营养价值，已经被我国卫生部纳入保健食品原料名单。牛蒡根在我国古代医学文献里，已经作为一种中药被记载，它清热解毒可以用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等上火热毒症状。而西医认为牛蒡可以利尿、消积、祛痰止泄、降血压、降胆固醇。同时有高血压的人也可以多吃牛蒡。牛蒡根煮粥、煲汤、炒食都不错。哪些人适宜吃牛蒡根呢？
1、产妇：产妇可以适量吃些牛蒡根。牛蒡根能排除体内恶毒，有助于快速恢复，还能减肥。但是产妇记得不能过量使用。
2、癌症病人。牛蒡茶在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明，牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。
3、糖尿病人：含有高纤维的牛蒡根十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的药理作用，非常适合糖尿病患者食用。
4、肾炎病人：牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。
5、“三高”患者：牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。牛蒡根有降低血压、低血糖、低血脂的功效。
6、肾虚体弱者：牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作。
牛蒡茶的营养价值
牛蒡是中药也是一种蔬菜，营养价值非常高。牛蒡茶的营养价值同样也不容小觑，其中富含的营养成分均为人体所需。牛蒡茶含水份、蛋白、碳水化合物、粗纤维、多种维生素，以及钙、磷、铁、胡萝卜素维生素、锌、镁、铜等微量元素。这些营养成分中成分最多的莫过于胡萝卜素和钙质，牛蒡中的胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍，钙含量在根茎蔬菜中是最高的。它是纯天然的食补营养品，很多营养素是其他茶饮所不具备的。
牛蒡茶中丰富的钙元素和蛋白质作用良多，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用；蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外；牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。
牛蒡茶中含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维，也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，所以常饮牛蒡茶非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。
牛蒡茶中的牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖。它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。
牛蒡茶的营养价值主要体现在哪里呢？主要体现在牛蒡上，那么牛蒡有的营养价值有哪些呢？下面就一起来了解一下吧。
1、牛蒡茶富含膳食纤维。牛蒡茶中含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维，也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，所以常饮牛蒡茶非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。
2、牛蒡茶中的牛蒡含有超高量的胡萝卜素即维生素A。这些物质可以防止致癌物和细胞内外遗传物质（DNA）的紧密结合，阻止细胞无限制增殖癌变，甚至可以使肿瘤消退和逆转为正常细胞。
3、牛蒡茶中的牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖。它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。
4、牛蒡茶中的牛蒡含有丰富的钙元素和蛋白质。牛蒡茶中的牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用；牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外；d、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。
