爆炒腰花
猪腰子3个、青椒1个、胡萝卜一段
生抽15ml、料酒15ml、料酒（焯水用）30ml、糖2G、盐适量、醋少许
1、猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀
2、猪腰从侧面切开两半
3、切的腰子中间很明显的有白色的筋膜，刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位
4、猪腰外层有个薄膜撕下来，
5、切花刀，先竖着切，注意不要切断，再横着切，也是不要切断
6、把打好花刀的腰子切成几段即可
7、锅里放入清水，姜片葱段，30ml的料酒煮开，放入处理好的腰花
8、腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
9、另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花
10、倒入腰花的同时紧跟着倒入15ml的料酒，翻炒半分钟
11、加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒，加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟
12、最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅
腰花的处理和焯水是很重要的，腰花要炒的好关键其实就在一把刀上，刀一定要够锋利，不然筋膜很难去除，市面上卖腰子的师傅，刀都是特意买的，每天磨，就是为了处理腰子，家里普通的菜刀比较难切。切记要磨刀，更简单的方法就让卖腰子的帮你...
溜腰花
猪腰、青椒、洋葱、胡萝卜
葱蒜、醋、酱油、鸡精、盐、料酒
1、猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。
2、用醋水泡
3、烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了
4、碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
5、锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
红枣腰花粥
粳米250克、猪腰1个（约250克）、红枣 10颗、姜小许
盐1/2小匙、砂糖1小匙、生抽1大匙、用油1大匙
1、把材料准备好。粳米洗干净，加入适量清水，大火煮开转中小火慢慢煮至稠稔。
2、红枣洗干净，去掉红枣核，切成小块。
3、姜去皮，切成姜茸或姜丝。
4、猪腰洗干净，用刀从中间切开。去除白色的筋和猪臊子。
5、切成腰花。再把切好的猪腰花和姜丝放入碗里，加入所有调料，搅拌均匀并腌制10分钟。
6、把腌制好的腰花加入熬好的粥中，并搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开即可。
洗猪腰的时候，先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋和里面的猪臊子，切成腰花，然后用流动的清水不断冲洗，在洗的过程中要用手轻轻挤一下，把腰花里面的血水尽量挤出来，这样洗出来的腰花不但没有臊味，并且还会很白嫩。最后，沥干水分，再用食用油、盐等腌料腌制。
腰花的做法大全
腰花就是猪腰，也被称之为猪肾。民间有个传说，说是“吃什么补什么”，作为猪肾，很多人都将其作为补肾的食谱，在这里我们暂且不说这个传说是不是有科学依据的，单凭腰花本身所具备的营养价值，也是补充人体营养元素的食谱之一。下面，我们就来具体的了解一下关于腰花各种烹饪方法吧！
石板腰花
原料：猪腰500克 、香芹段100克 、红甜椒块50克 、洋葱圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候酱10克 、海鲜酱10克 、酸梅酱8克、 辣鲜露5毫升、 盐2克 、鸡粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高汤100毫升、 黄油25克、 色拉油适量
做法：
1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。
2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。
西芹炒猪腰
原料：猪腰1对、辣椒1个、西芹3根、大葱1根、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量
1、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。
2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。
3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好，起油锅，爆香姜、辣椒。
4、下猪腰煸炒，下点料酒去腥。
5、将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
爆炒猪腰
原料：去皮桃仁30克、枸杞20克、猪腰3只、盐1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、葱姜各2片、水淀粉少许
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
腰花汤怎么做
腰花除了拿来炒，还能拿来干什么？还可以拿来煮汤，煮猪腰汤。现在我们就来看一下猪腰汤的做法：
1、首先将腰子切开，切除中间白色物，然后切花。
2、将切好的腰花放入盐，抓两遍，直至血水沥出后，
3、将腰花放入水中浸泡5个小时。浸泡后，将腰花放入热水中焯一下，待用。
4、锅中放入500毫升水，烧开后放入腰花，黄酒，盐，五分钟后即可关火，放入葱花和鸡精就可以了。
宫爆腰花是什么
宫爆腰花是什么？其实宫爆腰花是汉族的一道传统名菜，既美味可口。宫爆腰花的主要材料为猪腰、竹笋、干辣椒，不但脆嫩爽口而且咸辣适中。另外猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱、之功效，但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
在处理宫爆腰花的时候是需要经过热水的焯烫。因为腰花自身都有一股腥味，如果不经过热水的焯烫，才能去掉腰花的腥味。还有务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。
溜腰花的营养价值
溜腰花属于粤菜，味道脆嫩可口，咸鲜适中，加上营养价值丰富，因此很多人都喜欢吃这样的一道菜。那么溜腰花有哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识点。
腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气；猪肾咸平，助肾气、利膀胱；狗肾对增强性功能效果更佳；有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。中医讲究脏补脏的说法，因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏，有强身抗衰奇功。
由此可见，腰花的受欢迎不仅是因为制作出来菜肴的美味，它的食用效果也是非常显著。不过需要注意的是腰花天生就有一股腥味，在使用腰花制作菜肴之前，一定要先去腥，要不然制作出来的菜肴也是差强人意。
水煮腰花的营养价值
腰花即猪肾，腰花不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。很多人都觉得水煮腰花中腰花有腰骚味，不敢吃。其实在水煮腰花中将腰花用清水泡几次，开水再烫两交，腰花就已经没有太多异味，而且这样处理的腰片是非常嫩的，中间筋拽拽的，口感非常曼妙。那么，都说水煮腰花营养好，到底有哪些营养呢？下面，跟着妈网百科一起来了解了解水煮腰花的营养价值吧！
第一、水煮腰花中含有丰富的营养，富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。
第二、腰花还具有通膀胱、消积滞、止消渴的功效。
第三、腰花可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
第四、水煮腰花和枸杞同煮食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、耳鸣等症有一定辅助疗效。
第五、猪腰有滋肾利水的作用，适宜孕妇间隔食用。
第六、水煮腰花具有开胃消食、清热去火、除皱、抗衰老作用。
鲭鱼的家常做法
鲭鱼是一种味道非常美味的海鲜鱼类，这种鱼不仅肉质鲜嫩美味，其中富含的营养价值也是其他鱼类所不能比的。在日常的饮食生活中，经常可以看到鲭鱼的身影，尤其是在烧烤熏鱼中，鲭鱼更为常见。其实，鲭鱼的做法是比较简单的，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于鲭鱼的几种家常的做法。
红烧鲭鱼
主料：鲭鱼4条
辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、花椒粒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、干红辣椒适量、腐乳汁适量、姜适量、蒜适量
步骤：
1、鲭鱼去除内脏洗净，控水，准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶；
2、热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要；
3、鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄；
4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香，倒入适量料酒，放入适量白糖，倒入适量红烧酱油，倒入适量醋；
5、再放入适量红腐乳汁和盐调味，倒入适量清水，大火炖15-20分左右；
6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。
小贴士：腐乳汁本身也有咸味，盐要适量放；炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼，以免鱼粘锅。
茄汁鲭鱼
主料：鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量
1、鲭鱼洗净后，晾干；
2、起锅放油，煎鱼，煎到金黄色，煎锅到两面金黄色，盛出备用；
3、高压锅放入适量的油，放入西红杮块翻炒，炒出汤汁；
4、放入适量的葱段翻炒，放入煎好的鲭鱼，放入蕃茄酱；
5、加入适量的糖和水，开火，高压锅上汽后七八分钟关火，即熟。
小贴士：鱼一定要煎到火候，要不然会腥，高压锅内的水没过鱼即可。
